Aula 90 — Olfato, paladar e tato
50 minObjetivo geral
Compreender os mecanismos do olfato, paladar e tato.
Objetivos específicos
- Descrever a detecção de substâncias químicas pelo olfato e paladar
- Relacionar os receptores da pele ao sentido do tato
- Reconhecer a interação entre olfato e paladar na percepção do sabor
Conhecimentos prévios
- Audição e equilíbrio (aula anterior)
- Tecido epitelial (Módulo 5)
Recursos didáticos
- Quadro
- Slides
- Esquema dos receptores de olfato, paladar e tato
Desenvolvimento da aula
Acolhida e Sondagem
5 min · Ausubel (aprendizagem significativa)Sondar o que os alunos já sabem sobre o tema, retomando a aula anterior e conectando com o conhecimento prévio.
Problematização Inicial
5 min · Bachelard (obstáculo epistemológico)Por que a comida parece sem graça quando estamos com o nariz entupido, mesmo com o paladar funcionando normalmente?
Desenvolvimento Conceitual
20 min · Exposição dialogadaApresentar o olfato: receptores químicos no epitélio olfatório (cavidade nasal) detectam moléculas voláteis. Apresentar o paladar: papilas gustativas na língua detectam substâncias dissolvidas na saliva, para os sabores básicos (doce, salgado, azedo, amargo, umami). Explicar que boa parte da percepção de 'sabor' resulta da combinação entre paladar e olfato, o que explica a sensação de comida 'sem graça' com o nariz entupido. Apresentar o tato: diversos tipos de receptores na pele (Módulo 5) detectam pressão, temperatura e dor.
Resolução Guiada
10 min · Vygotsky (zona de desenvolvimento proximal)Discutir em conjunto por que a combinação olfato-paladar é responsável pela maior parte da experiência de sabor dos alimentos.
Exercícios de Fixação
7 min · Prática independenteExercícios sobre olfato, paladar e tato.
Síntese e Fechamento
3 min · ConsolidaçãoRetomar os pontos-chave da aula e conectar com a próxima aula do módulo.
Avaliação formativa
Avaliação da qualidade da explicação sobre a interação olfato-paladar.
Lista de exercícios
1. Por que a comida parece sem graça com o nariz entupido?
Gabarito: Porque boa parte da percepção de sabor resulta da combinação entre paladar e olfato; com o olfato bloqueado, essa percepção fica prejudicada.
2. Onde estão localizados os receptores responsáveis pelo paladar?
Gabarito: Nas papilas gustativas, na língua.
Observações e extensão
Retomar tecido epitelial (Módulo 5) ao explicar os receptores de tato na pele.